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第四百八十八章:杀猪(上)


  木架上倒着悬挂的大白猪在不断挣扎和哀嚎着,叫声传遍了整个村子,就连隔壁的村子几乎都能听到......

  林天看着一个中年大汉提着一把大宽刀,站在了大白猪的面前,看着人的模样所料不差的的话,应该就算爷爷口中的那个张一刀了。

  猪头下面放置了一个大盆,盆里装了些水以便盛猪血。

  在农村里猪血可是一个好东西,很多人都喜欢吃,以前家里老人经常说道,说不满二十岁的小伙是不能吃猪血的,于是便被老人们骗了好多年,虽然现在知道这些都是迷信说法,不能相信。但是其根本的原因就是猪血太好吃了,自己家的老人都喜欢吃,为了不给小孩子们吃,所以便用迷信的说法来骗小孩。

  这样一来,老人们就能满足的吃上一顿美味的猪血了......

  猪血又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

  猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。最主要的是,猪血含有铁,可以缓解缺铁引起的贫血。

  张一刀动手了!

  只见几个强壮的大汉分别抓住猪的身体,随后固定住,张一刀手拿着屠刀,顺着大白猪的脖子下刀。

  张一刀的手法非常快,瞬间便找准角度捅了进去,大白猪顿时大声惨叫了起来,看样子十分可怜。

  白刀子进,红刀子出,很快张一刀抽出屠刀的一瞬间,一股红色的液体便喷洒了出来,那感觉就像是水从消防拴里喷出来的一样。

  大白猪大声惨叫着,它试图挣扎,可是在它旁边的那几个大汉可不会给它机会。接着随着时间不断过去,猪脖颈动脉处留下的血也逐渐稀少了起来,可能是快要流干了吧。

  此刻,大白猪的叫声已经非常轻微,但就算如此也还依旧没有死去,从它时不时颤抖的身躯来看,显然还存有最后一点意识生命。

  最后,直到大白猪一命呜呼,旁边的人才将猪头下面的的大盆移开,此时依旧接了满满一大盆的猪血。

  大白猪死后,大家伙脸上洋溢着笑容,毕竟这是养了一年的猪,为的就是这一刻,过年杀了吃的。所以这些村民眼里并没有多少同情,这些在农村都是很平常的事情。

  再说了,在农村养一口猪的成本也很高的,除了吃喝之外,还要预防猪生病,一旦生病了就要去请兽医过来医治,这样下来也很不容易。

  “李爷,村里才杀一头猪,够大家伙分的么?”林天站在人群中,朝着旁边的李爷问道。

  这个李爷并不是真正上的爷爷辈分的人物,而只是一个尊称罢了,林天和这位老人之间没有丝毫的亲戚关系。

  “我们村里那么多户人家,这么一头猪当然不够分了,今天下午要杀两头猪,都是你马伯伯家的,近几天村里还有好几户人家要杀呢。”李爷回答。

  “噢,原来是这样!”林天听后点了点头。

  接着,林天又看到,一个人拿着一个气筒走了过来,将气筒的出气口塞进大白猪的体内,开始往里面打气。看到这里林天有些不明白,为什么要往里面打起呢,现在整个猪已经像个大气猪一样,整个圆鼓鼓的。

  最后听村里的老人们的说了后,林天才知道这是另有原因的。

  等猪死后,在它的后腿处开一个口子,往里面打气,随后整个猪就会变的圆鼓鼓的,这时再用早已烧开的开水去烫一遍,就比较好方便去猪毛。

  待猪放入杀猪盆中之后,早已准备好的开水一桶一桶的便倒了进去,一股水蒸气弥漫开来......

  几个杀猪的师傅便拿出专门的刀,开始在猪身上去刮毛,专业的手法和技术,导致了整个过程进行的非常快,没过几十分钟,一头白花花的猪便出现在了众人面前。

  “我去,还真特么白!”林天见状,心中暗自想到。这雪白的猪肉,就算和一些女人的大腿相比,也丝毫不逊色了吧。

  大白猪洗吧干净了之后!

  众人将它抬到了一个很大的案板之上,这个案板是杀猪师傅专门用来处理猪的地方。首先那个主要的掌刀师傅张一刀,拿出自己携带锋利的屠刀,开始沿着猪肚子下刀,只需轻轻一割......

  猪肚子便被隔开了,露出里面的内脏,呈现粉红粉红的颜色,显得非常的健康。

  随后,张一刀便开始分离猪的五脏六腑。林天看到他很快就开始动手,也不观看仔细,但他的刀每到一处都非常精准,再加上刀的本身非常的锋利,所以很快便割下了猪内脏的第一个器官。

  将猪的内脏全部分离并取出来之后,在这个案板的一旁,便分别排序的摆放了这些被分离的内脏器官,这些东西还是有很大用处的,所以不能扔掉,等会儿在处理。

  处理到这一步后,还剩下最后一步,那便是猪头。

  林天看到张一刀返回摩托车旁,从工具箱里换了一把刀,看着这把刀的模样,林天丝毫不会怀疑,用这把刀一定能将猪的头给割下来。

  果然,随着张一刀一手大力挥刀,手起刀落的那一刹那之间,猪头便被砍掉了。猪头这个部位也是要经过处理的,要将上面的猪毛全部弄掉才行,毕竟这个部位非常难弄,又是长在头这个位置,处理起来很不方便。

  张一刀砍下猪头后,便开始着手对猪身进行处理,这也是开始考验自身功夫和手法的时候了,如何将猪身有条理的进行大卸八块,这要看一个杀猪师傅的手法。

  不过,林天听爷爷说起这个张一刀的时候,对他祖上传下来的技艺还是很肯定,因此林天也想观摩观摩。

  果不其然,张一刀的手法非常厉害,下刀、切割、摆放、一套下来行云流水,令人叹服!

  ......


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